Қауіпсіз сақтау үшін қалыпты жиналған жүгерідегі ылғалдылық (МК) ылғалды негіздегі 12%-дан 14%-ға дейінгі қажетті деңгейден жоғары (б.б). МК қауіпсіз сақтау деңгейіне дейін төмендету үшін жүгеріні кептіру қажет. Жүгеріні кептірудің бірнеше жолы бар. Резервуардағы табиғи ауамен кептіру қалындығы 1-ден 2 футқа дейінгі құрғақ жерде болады, ол жәшік арқылы баяу көтеріледі.
Кейбір табиғи ауада кептіру жағдайында жүгері толық кептіру үшін қажет уақыт дәнде зеңнің өсуіне әкелуі мүмкін, бұл микотоксиндердің пайда болуына әкеледі. Баяу, төмен температуралы ауамен кептіру жүйелерінің шектеулерін айналып өту үшін кейбір процессорлар жоғары температуралы конвекциялық кептіргіштерді пайдаланады. Дегенмен, жоғары температуралы кептіргіштермен байланысты энергия ағыны толық кептіру аяқталғанға дейін жүгері дәндерінің ұзақ уақыт бойы жоғары температураға ұшырауын талап етеді. Ыстық ауа жүгеріні қауіпсіз МК-да сақтау үшін толығымен дерлік кептіруі мүмкін болса да, процеске байланысты жылу ағыны Aspergillus flavus және Fusarium oxysporum сияқты кейбір зиянды, ыстыққа төзімді зең спораларын белсендіруге жеткіліксіз. Жоғары температура сонымен қатар кеуектердің кішірейіп, дерлік жабылуына әкелуі мүмкін, нәтижесінде қыртыстың пайда болуы немесе «бетінің қатаюы» жиі қажет емес. Іс жүзінде жылу жоғалтуды азайту үшін бірнеше рет өту қажет болуы мүмкін. Дегенмен, кептіру неғұрлым көп орындалса, соғұрлым көп энергия шығыны қажет.
Осы және басқа мәселелер үшін ODEMADE инфрақызыл барабан IRD жасалған.Кәдімгі құрғақ ауа жүйелерімен салыстырғанда ең аз процесс уақытымен, жоғары икемділікпен және энергияны аз тұтынумен біздің инфрақызыл технологиямыз нақты балама ұсынады.
Жүгеріні инфрақызыл (ИК) қыздыру, жүгеріні жалпы сапаға кері әсер етпей тазарту кезінде тез кептіру мүмкіндігіне ие. Жүгерінің жалпы сапасына әсер етпестен өндірісті барынша арттырыңыз және кептіру энергиясын барынша азайтыңыз. Жаңадан жиналған жүгері бастапқы ылғалдылығы (IMC) 20%, 24% және 28% дымқыл негізде (б.б) бір және екі өтуде зертханалық масштабтағы инфрақызыл сериялы кептіргішті пайдаланып кептірілді. Содан кейін кептірілген үлгілер 50 ° C, 70 ° C және 90 ° C температурада 2, 4 және 6 сағат бойы шыңдалды. Нәтижелер шынықтыру температурасы мен шынықтыру уақыты ұлғайған сайын ылғалдың алынуы артады, ал бір өту арқылы өңделген су екі еседен жоғары болады; қалып жүктемесін азайтуда ұқсас тенденция байқалады. Зерттелетін өңдеу жағдайларының ауқымы үшін қалыптың жүктемесінің бір жолғы төмендеуі 1-ден 3,8 лог CFU/г дейін ауытқиды, ал екі өту 0,8-ден 4,4 log CFU/g-ға дейін болды. Жүгеріні инфрақызыл кептіру өңдеуі 24% вб IMC көмегімен кеңейтілді. ИҚ қарқындылығы 2,39, 3,78 және 5,55 кВт/м2 және жүгеріні қауіпсіз судың 13% (д.б.) мөлшеріне дейін кептіруге болады. 650 с, 455 с және 395 с; сәйкес қалып күшінің артуымен артады. Жүктеменің төмендеуі 2,4-2,8 log CFU/g, 2,9-3,1 log CFU/g және 2,8-2,9 log CFU/g (p > 0,05) аралығында болды. Бұл жұмыс жүгеріні ИҚ кептіру жүгеріні микробтық залалсыздандырудың әлеуетті пайдасы бар жылдам кептіру әдісі болады деп күтілуде. Бұл өндірушілерге микотоксинмен ластану сияқты зеңге байланысты мәселелерді шешуге көмектеседі.
Инфрақызыл қалай жұмыс істейді?
• жылу материалға тікелей инфрақызыл сәулелену арқылы беріледі
• қыздыру материал бөлшектерінен сыртқа қарай жұмыс істейді
• булану ылғал өнім бөлшектерінен жүзеге асырылады
Машинаның айналмалы барабаны шикізаттың толық араласуын қамтамасыз етеді және ұялардың пайда болуын болдырмайды. Бұл сонымен қатар барлық тағамдар біркелкі жарықтандыруға ұшырайды дегенді білдіреді.
Кейбір жағдайларда ол пестицидтер мен охратоксин сияқты ластаушы заттарды азайта алады. Кірістірулер мен жұмыртқалар әдетте өнім түйіршіктерінің өзегінде болады, бұл оларды жоюды қиындатады.
Өнім бөлшектерін іштен сыртқа жылдам қыздыру есебінен азық-түлік қауіпсіздігі - IRD өсімдік ақуыздарына зақым келтірместен жануарлар ақуыздарын жояды. Кірістірулер мен жұмыртқалар әдетте өнім түйіршіктерінің ең ішкі өзегінде болады, бұл оларды жоюды әсіресе қиын етеді. Өнім бөлшектерін ішкі жағынан жылдам қыздыру есебінен азық-түлік қауіпсіздігі - IRD өсімдік ақуызына зақым келтірместен жануар ақуызын жояды.
Инфрақызыл технологияның артықшылықтары
• төмен қуат тұтыну
• ең аз тұру уақыты
• жүйе іске қосылғаннан кейін бірден өндіріс
• жоғары тиімділік
• материалды жұмсақ өңдеу
Жіберу уақыты: 24 ақпан 2022 ж